踩著2019年的尾巴，百草味在線(xiàn)下又落地了新門(mén)店。

與此前幾種模式中的“百草味·零食優(yōu)選”標(biāo)準(zhǔn)店不同的是，這一次的門(mén)店不僅拓展了高端社區(qū)模式店，還拓展了全新模式——百草味“網(wǎng)紅體驗(yàn)店”，突出的是線(xiàn)下交互。

事實(shí)上，百草味并不是第一個(gè)開(kāi)線(xiàn)下實(shí)體店的休閑零食品牌，其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手良品鋪?zhàn)印⑷凰墒笤诰€(xiàn)下亦有布局，只不過(guò)這家新開(kāi)的西溪龍湖網(wǎng)紅體驗(yàn)店，將重頭放在了“透明化體驗(yàn)”上。

休閑零食這一主要針對(duì)80、90后年輕人的行業(yè)正處于競(jìng)爭(zhēng)的白熱化狀態(tài)，但無(wú)論是線(xiàn)上還是線(xiàn)下，零食堅(jiān)果品類(lèi)在電商的銷(xiāo)售僅僅占了15%左右。

在這樣一個(gè)萬(wàn)億級(jí)的市場(chǎng)里，加上已經(jīng)上市的繼鹽津鋪?zhàn)印?lái)伊份、好想你（百草味母公司），這里面沒(méi)有任何一個(gè)企業(yè)能夠有10%以上的份額，代表著這個(gè)行業(yè)盡管競(jìng)爭(zhēng)激烈，卻依然處在競(jìng)爭(zhēng)的初級(jí)階段。

而百草味的嘗試，無(wú)疑是在這場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中增加的全新籌碼。

近年來(lái)零食大戰(zhàn)愈演愈烈，從線(xiàn)上燃到了線(xiàn)下。

對(duì)比三家線(xiàn)上的成績(jī)我們發(fā)現(xiàn)，2019年1月線(xiàn)上零食銷(xiāo)售額98億元，其中三只松鼠銷(xiāo)售額15億元，百草味銷(xiāo)售額11億元，良品鋪?zhàn)愉N(xiāo)售額3.5億元。在電商領(lǐng)域，三只松鼠的首席寶座依舊很難撼動(dòng)。

另外，根據(jù)天貓食品行業(yè)數(shù)據(jù)顯示：三只松鼠推出的升級(jí)版每日?qǐng)?jiān)果七個(gè)月銷(xiāo)售1億袋，銷(xiāo)量超過(guò)該品類(lèi)第二名、第三名的總和，成為全網(wǎng)每日?qǐng)?jiān)果銷(xiāo)量冠軍。

三只松鼠在線(xiàn)上無(wú)疑是休閑零食的霸主，但在新零售愈演愈烈的情況下，僅靠電商是完全不行的。

流量紅利逐漸消失，讓新零售成為必爭(zhēng)之地。以消費(fèi)者為中心，通過(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下相結(jié)合，以大數(shù)據(jù)作為驅(qū)動(dòng)力的新零售給了品牌商們更多的機(jī)會(huì)。

三只松鼠在線(xiàn)下做了兩大戰(zhàn)略布局，一是打造200平方的投食店，這個(gè)店的貢獻(xiàn)就在于滿(mǎn)足銷(xiāo)售基礎(chǔ)下的體驗(yàn)與互動(dòng)；二是松鼠聯(lián)盟小店，之所以為“聯(lián)盟”而不是“加盟”，是為了滿(mǎn)足年輕人創(chuàng)業(yè)，“加盟”過(guò)于標(biāo)準(zhǔn)化，標(biāo)準(zhǔn)化便很難實(shí)現(xiàn)指數(shù)變化，但“聯(lián)盟”可以。

自2016年三只松鼠開(kāi)始在線(xiàn)下開(kāi)設(shè)投食店起，到現(xiàn)在，每家線(xiàn)下投食店年銷(xiāo)售額均超過(guò)800萬(wàn)元。

而計(jì)劃5年開(kāi)出1萬(wàn)家的“松鼠小店”，自去年5月份，“松鼠小店”也結(jié)出第一顆果實(shí)——“Summer &三只松鼠的零食訂閱店”開(kāi)業(yè)，這個(gè)不收加盟費(fèi)、管理費(fèi)的新零售創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，正式揭開(kāi)神秘面紗。

2003年成立的百草味，誕生之初就以線(xiàn)下店形式在杭州的大學(xué)城迅速擴(kuò)張。當(dāng)時(shí)線(xiàn)下店以散稱(chēng)零食為主，最高峰時(shí)有100多家門(mén)店。不過(guò)，當(dāng)時(shí)的門(mén)店存在店鋪形象不統(tǒng)一、加盟商難以管理、運(yùn)營(yíng)成本高等問(wèn)題，2010年，百草味關(guān)閉了所有線(xiàn)下店，開(kāi)始專(zhuān)心在線(xiàn)上發(fā)展。

而如今，做了10年線(xiàn)上的百草味，開(kāi)始以全新的姿態(tài)出現(xiàn)在消費(fèi)者的視野中。

事實(shí)上，百草味為這次回歸籌備已久。

2017年4月，百草味宣布進(jìn)行品牌轉(zhuǎn)型并重返線(xiàn)下渠道。2019年6月18日，百草味“零食優(yōu)選”線(xiàn)下店在杭州湖濱銀泰in77正式開(kāi)業(yè)。

同一時(shí)期，百草味還開(kāi)啟聯(lián)盟賦能計(jì)劃，與零售通牽手升級(jí)天貓小店，并且宣布于2020年在全國(guó)范圍內(nèi)打造2500家升級(jí)樣板店，全面深化渠道滲透和場(chǎng)景觸達(dá)。

“左手直營(yíng)，右手聯(lián)盟”是百草味線(xiàn)下門(mén)店拓展的思路。這與三只松鼠不謀而合。

而在距離百草味不足1000米的另一側(cè)，良品鋪?zhàn)屿o靜地欣賞著“友商”的突然駕到。

區(qū)別于百草味、三只松鼠的靠線(xiàn)上起家，良品鋪?zhàn)涌恐€(xiàn)下穩(wěn)定，線(xiàn)上線(xiàn)下業(yè)績(jī)占比均衡的模式發(fā)展著。

歷經(jīng)12年市場(chǎng)激烈爭(zhēng)奪，以2000多家線(xiàn)下門(mén)店、3700萬(wàn)+會(huì)員、年銷(xiāo)售超80億元亮麗業(yè)績(jī)的良品鋪?zhàn)?，與2012年的10億元相比，七年間翻八倍。目前也已經(jīng)成功IPO。

相比于其他兩家，良品鋪?zhàn)拥木€(xiàn)下鋪設(shè)顯然更有經(jīng)驗(yàn)，除了大批量門(mén)店開(kāi)設(shè)之外，還開(kāi)辟了“高端零食”的路線(xiàn)，試圖證明自己與其他兩家“不一樣”。

作為杭州首家街區(qū)式購(gòu)物中心，in77背靠西湖交通便利，是抖音上的網(wǎng)紅拍攝地，無(wú)數(shù)網(wǎng)紅、主播都把這里定位為打卡勝地。

去年8月份，良品鋪?zhàn)尤腭v在這里。緊隨其后，百草味也來(lái)了。此后，百草味針對(duì)商圈人群、寫(xiě)字樓人群、地鐵人群、高端社區(qū)人群等分別落地了“百草味·零食優(yōu)選”標(biāo)準(zhǔn)店和網(wǎng)紅體驗(yàn)店，在杭州東南西北中 “以點(diǎn)帶面”拉開(kāi)了大本營(yíng)之地的全面探索之路。

據(jù)了解，體量達(dá)16萬(wàn)左右平方米的in77在2016年的日均接待客流量就達(dá)到14萬(wàn)人次。

而良品鋪?zhàn)?、百草味一前一后在市中心人流最密集的黃金地段“安家”，足以看出兩家的野心。

當(dāng)新零售成為各大品牌的必爭(zhēng)之地，線(xiàn)下則成了各大品牌發(fā)展新零售的著力點(diǎn)。

百草味選擇從大本營(yíng)杭州首發(fā)解鎖新零售，根據(jù)每個(gè)商區(qū)周邊場(chǎng)景和環(huán)境，定制一些與此匹配的門(mén)店獨(dú)特區(qū)域，以便于周邊形成更好的互動(dòng)，如百草味在首家零食優(yōu)選店推出了兒童零食專(zhuān)區(qū)。

而良品鋪?zhàn)尤ツ耆珖?guó)首家“城市地標(biāo)店”落地武漢漢街，漢街是武漢最著名的步行街之一，同樣也是外地游客必打卡之地。

同樣在杭州，三只松鼠的線(xiàn)下“投食”店則開(kāi)在大悅城。杭州大悅城主打年輕化，里面有包括網(wǎng)紅直播、電競(jìng)館、動(dòng)漫二次元文化的體驗(yàn)店，商場(chǎng)的調(diào)性與萌系品牌三只松鼠較為契合。

無(wú)論是扎根線(xiàn)下市場(chǎng)十幾年的良品鋪?zhàn)樱€是新加入戰(zhàn)場(chǎng)的三只松鼠、百草味，無(wú)疑，大家都想在新零售上大顯身手一番。

借助于新工具，三者也取得了較為優(yōu)異的成績(jī)。

2018年6月起，良品鋪?zhàn)勇?lián)合天貓上線(xiàn)“智能導(dǎo)購(gòu)”系統(tǒng)，以往一半以上的線(xiàn)下門(mén)店沒(méi)有新客，智能導(dǎo)購(gòu)系統(tǒng)幫助品牌找到新客。通過(guò)新系統(tǒng)，良品鋪?zhàn)釉?018年雙11期間，獲得了2160家智慧門(mén)店新增503萬(wàn)新零售會(huì)員的好成績(jī)，占據(jù)行業(yè)新零售榜單TOP1。

百草味和三只松鼠瞄準(zhǔn)的則是盤(pán)活夫妻老婆店的零售通。

自2017年7月與零售通合作以來(lái)，百草味的銷(xiāo)售額平均每月環(huán)比增長(zhǎng)15%以上，線(xiàn)下銷(xiāo)售額實(shí)現(xiàn)月均近兩千萬(wàn)元，累計(jì)業(yè)績(jī)過(guò)億元。

而三只松鼠自與阿里巴巴零售通正式合作以來(lái)，5個(gè)月時(shí)間，動(dòng)銷(xiāo)店鋪70萬(wàn)家，其中復(fù)購(gòu)店鋪超過(guò)65%，1個(gè)月銷(xiāo)售4000萬(wàn)。

在百草味堅(jiān)持走“零食優(yōu)選店”的路線(xiàn)、將價(jià)格透明化的同時(shí)，三只松鼠則著力搭建松鼠聯(lián)盟小店，將三只松鼠的品牌IP與店主個(gè)人IP相關(guān)聯(lián)。