摘要：今年以來(lái)，植物肉食品不斷提高市場(chǎng)滲透率，通過(guò)與餐飲品牌合作，已經(jīng)進(jìn)入月餅、肉粽、餃子、燒烤、臭豆腐等領(lǐng)域。雖然前景廣闊，但相關(guān)專(zhuān)家表示，中國(guó)應(yīng)走出屬于自己的植物蛋白肉科學(xué)產(chǎn)業(yè)化之路。

中秋節(jié)將至，形形色色的植物肉月餅開(kāi)始上市。從“新肉粽”到“新月餅”，我國(guó)植物肉食品加快向消費(fèi)市場(chǎng)滲透。

記者23日從中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)獲悉，今年以來(lái)，從端午節(jié)五香牛肉味、梅干菜五花肉味、咖喱牛肉味等植物肉新肉粽，到正在全面上線上市的植物肉新月餅，植物肉食品不斷提高市場(chǎng)滲透率。中秋節(jié)前，錦華月餅食品與星期零合作，推出“月光寶闔”系列植物肉月餅。今年中秋節(jié)，OmniPork（新膳肉）全面入駐上海線下超市并推出新膳肉單品及健康速食系列。通過(guò)餐飲品牌合作，植物肉已經(jīng)進(jìn)入餃子、燒烤、臭豆腐等中餐領(lǐng)域及喜茶、奈雪的茶等輕餐西餐領(lǐng)域。

據(jù)某市場(chǎng)研究咨詢(xún)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，全球植物肉市場(chǎng)以每年15%的復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2025年規(guī)模將達(dá)279億美元。我國(guó)植物肉市場(chǎng)處于起步階段。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷等專(zhuān)業(yè)人士認(rèn)為，植物肉研發(fā)是改善居民食物結(jié)構(gòu)、破解環(huán)境與社會(huì)問(wèn)題的一個(gè)有效途徑，中國(guó)應(yīng)走出屬于自己的植物蛋白肉科學(xué)產(chǎn)業(yè)化之路。中國(guó)肉類(lèi)食品綜合研究中心主任王守偉認(rèn)為，我國(guó)有待加快制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)，避免植物肉領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)混亂和監(jiān)管空白。（新華社記者王立彬）